脏脏包,看上去脏兮兮、吃完后手上脸上也脏兮兮的面包,也正是因为“脏”而火起来。好吃、好看、顺理成章成为面包界的新晋网红。尊享富就来教大家怎么做这个新的“网红面包”吧!
    牛角包顶部的层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层,上面洒满巧克力粉。轻轻拿起来,酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也是掺入了巧克力来和面,也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。尊享富一口咬到厚厚的巧克力和酥皮,满口酥麻。

材料:
 
高粉                            400g
低粉                            100g
砂糖                              60g
酵母                                8g
可可粉                           20g
盐                                    6g
鸡蛋                              75g
水                                250g
黄油                              50g
裹入黄油                     250g
 
中间馅料
吉士粉                          20g
水                                 80g
黑巧克力                    100g
淡奶油                        100g
花生碎                          80g
 
表面淋面
黑巧克力                    125g
淡奶油                        100g
表面筛防潮可可粉       适量
 
步骤:
 
1.将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉放进厨师机中搅拌均匀。  
2.检查面团情况,面团要出膜,有弹性。  
3.揉好的面团擀成长方形,用保鲜膜包裹好,放入冷冻室进行冷冻发酵,30分钟左右,注意严格控制时间,不要结冰。  面团发酵过程中开始制作黄油片。将黄油切片,大约0.7cm每片。
4. 把切好的黄油一个个挨近摆放在烘培纸上 。
5.将黄油包好,用擀面杖敲打几下,让黄油更有延展性 ,然后厚度均匀地擀平。
6.将发酵好的面团从冷冻室取出,擀成长方形,将黄油片放在面团中间,然后两端对折,从一端擀开,长度大约60cm,在进行三层折叠 (叠被子一样)叠好。 7.将擀好的面团旋转90度,继续按照刚才的步骤擀开60cm,然后扫粉,三层折叠。  
8.两次折叠之后,我们将面团用保鲜膜包好,放入冷藏松弛30分钟-45分钟。
9.冷藏后进行最后一次 三层折叠,折叠好后再进入冰箱冷藏30分钟。
 
怎么样呢,是不是很简单?本文由尊享富自网上资料整理而成!

(责任编辑:株洲新闻网)